上質さに驚きました
職業:フレンチシェフ
フレンチではジビエを使った料理が多彩で、これまで数々の鹿肉・猪肉をあつかってきました。
しかし、納得のいくものにであえず常に仕入れをしては試してを繰り返していました。
そんなときに食材マッチング会でまつだ屋ジビエさんのジビエを試食し、その上質さにおどろきました!まず、まったく臭みがない。
こんなにジビエにくって美味しいんだと改めて思えました。
話を伺うと獲り方からこだわっているとのこと。
ジビエに対しての情熱にも感動し、ぜひ取り扱いたいと思いました。