美味しい鹿肉、イノシシ肉を通販でお取り寄せ。うまい肉ならまつだ屋ジビエ
だから美味しい
まつだ屋のジビエ肉
だから美味しい
まつだ屋のジビエ肉
人気急上昇中の九州産ジビエ（鹿肉・猪肉）を通販で気軽にお取り寄せしませんか。ジビエとは、“狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉”を意味するフランス語。そんなジビエの専門店「まつだ屋ジビエ」では、専門のオンラインショップで、全国のお客様や法人様にジビエ肉を販売しております。鹿・猪は、祖母・傾・大崩ユネスコエコパークとして認定されている広大な山々で狩猟したものです。宮崎県延岡市にある自社工場で解体から加工、梱包までを、食品衛生管理者による徹底した衛生管理のもと行っております。精肉や加工品、ドッグフードなど、様々な商品を販売しておりますので、ジビエ愛好家の方も、初めて召し上がる方も、新鮮・安全なまつだ屋のジビエをお楽しみいただければ幸いです。
大自然の中でのびのびと育つ天然の鹿や猪は、言うなれば野性味に溢れております。その印象からか、お肉の臭みやクセ、固さが気になるというお声が聞こえることもしばしば。しかしながら、弊社で取り扱っているジビエは、そんなイメージを覆します。狩猟から解体まで適切な仕事を行うことで、素材本来の風味や食感を損なわないようにしております。ぜひ一度試してみてください。きっとその美味しさに驚かれるはずです。
個人のお客様からはもちろん、プロの料理人からも支持を得ているのが、まつだ屋のジビエ。生産者と消費者を繋ぐイベントにおいても、弊社の鹿肉・猪肉は高い評価を得ております。また、現在お取引させていただいている著名な飲食店様からも、お喜びのお声をいただきました。
フレンチではジビエを使った料理が多彩で、これまで数々の鹿肉・猪肉をあつかってきました。しかし、納得のいくものにであえず常に仕入れをしては試してを繰り返していました。そんなときに食材マッチング会でまつだ屋ジビエさんのジビエを試食し、その上質さにおどろきました！まず、まったく臭みがない。こんなにジビエ肉って美味しいんだと改めて思えました。話を伺うと獲り方からこだわっているとのこと。ジビエに対しての情熱にも感動し、ぜひ取り扱いたいと思いました。
弊社の主な狩猟場は「祖母・傾・大崩ユネスコエコパーク」に一部地域が認定されている、宮崎県延岡市周辺の市町村にまたがる山々。
環境保全がされたこの地には、鳥獣のエサとなるどんぐりや木の実などが豊富に実っております。
そんな恵まれた自然環境によって育まれる鹿や猪は、脂が適度にのり、引き締まった肉質をもつことが特徴です。
猪の狩猟は、弊社で独自に繁殖・育成した獣猟犬ブランド“ラガー犬”とプロの猟師がタッグを組んで行います。この狩猟方法を「止め猟（とめりょう）」と呼び、ラガー犬が逃げる猪を止め、猟師が銃で一発で仕留めます。もちろん、お肉の安全性を高めるために鉛が体内に残る散弾銃は使用しておりません。猪を無理に走らせないことで乳酸がたまらず、さらに狩猟時の捕獲ストレスを最小限に留めているため、弊社の猪肉は甘味が強くやわらかいのです。
だから…
猪にストレスがかからず
肉質に影響が少ない
弊社で扱っているのは、ニホンジカの中でも四国や九州に生息している、小柄な「キュウシュウジカ」。引き締まった肉質をもち、味は雑味がなく繊細な風味が特徴です。逃げ足の早いこの鹿は、独自に開発・改良した“くくり罠”を使用し、生かしたまま捕まえます。生け捕りにすることで、新鮮で質の良いお肉を手に入れることができるのです。
捕獲した鹿や猪は、現場で適切な処理をした後、自社の処理加工施設へと搬送します。この工場は、解体室や食肉処理室、調理室、燻製室など最新設備を整えており、捕獲から搬送、処理加工、梱包、販売まですべて、食品衛生管理者による徹底した衛生管理のもと、自社で一括管理できるのが強みです。安全で良質なジビエの安定供給を実現できるとして、農林水産省の実施する「ジビエ利用モデル地区」事業に、全国17地区の1つとして選定もされております。
猪肉ローススライス
鹿肉内ももブロック
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