ジビエ肉の取り扱いを

宮崎県延岡市にあるジビエ卸「まつだ屋ジビエ」では、九州の大自然が育む鹿や猪の精肉及び、加工品の販売をしております。鹿肉・猪肉共に、弊社ではプロの猟師による狩猟を実施。鹿（キュウシュウジカ）は罠狩猟で生け捕りに、猪は獣猟犬“ラガー犬”による止め猟でなるべくストレスをかけずに捕らえ、新鮮かつ質の良い状態で解体し加工、急速冷凍を施しております。また、すべての作業を徹底した衛生管理のもと、自社施設で一貫して行うため、安心して仕入れていただけるのも魅力の一つ。ご要望やお悩み事にも真摯に対応いたしますので、何なりとお申し付けください。

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まつだ屋のジビエが選ばれる理由

何よりも美味しい

まつだ屋さんのジビエは、臭みやクセがなく、お料理に使いやすいのが魅力ですね。ジビエは、狩りの仕方もそうですが、やはり解体の精度によっても味が変わるんです。その点、まつだ屋さんのジビエは色味も良く、とても美味しい。狩猟技術や管理がしっかりされているのだと思います。

福岡在住　M様（飲食店経営）

福岡在住　M様（飲食店経営）

安心して提供できる

養殖ではない野生のジビエは、やはり質がピンキリ。衛生管理がしっかりとした信頼のおける業者さんを見つけるのにとても苦労します。ですが、まつだ屋さんは、きちんと経験を積んだプロが狩猟から加工、配送まですべての工程を担っているので、安心してお任せできます。当店のお客様からの評判も高いですよ。

都内在住 S様（百貨店バイヤー）

都内在住 S様（百貨店バイヤー）

それを可能にする2つのこだわり

プロの狩猟技術

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商品一例

鹿肉（モミジ）
鹿肉は筋肉質で引き締まった赤身が特徴。旨味がぎゅっと凝縮した、コク深く繊細な味わいです。
猪肉（ボタン）
猪肉は脂身と赤身のバランスが絶妙。脂身は甘く、赤身は濃厚。しっかりと旨味を感じられます。

取り扱い部位一例

鹿肉
・鹿ロース
・鹿内もも
・鹿シンタマ
猪肉
・猪ロース
・猪三枚
・猪もも

業者様の“お悩み”にも対応

部位・サイズ
記載している以外の部位、またはサイズのご相談を承ります。どうお料理に使いたいのか、またはどんな形で取り扱いたいのか詳しくお聞かせください。
加工
カット方法の変更をはじめ、燻製やドライ、味付け肉等の食肉加工もお任せください。自社工場で可能な限り対応いたします。
定期購入
ジビエは季節ごとに収獲量が左右されますが、お客様の求める部位や頻度によっては定期購入も可能です。一度ご相談ください。

お問い合わせ

TEL0982-37-6161

FAX0982-37-6563

電話受付時間 9:00～17:00
（土曜日・日曜日・祝日定休）

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